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五月五是端阳门插艾香满堂  

2011-06-06 12:06:56|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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粽子起源说:起源说:
  偶然翻读《本草纲目》,有“古人以菰叶裹黍米煮成尖角,如棕榈叶之形,故曰粽”的记载,再望书台上的台历,猛然感悟,过十天八天就要过端午节,吃粽子了。
  关于粽子最早的记载是1600年前西晋新平太守周处所写的《风士记》云:“仲夏端午,烹鹜角黍。”200年后南朝梁文学家吴钧在《续齐偕记》中说:“屈原五月五日投泊罗而死,楚人哀之,遂以竹筒贮米,投水祭之。”于是以讹传讹,相沿成俗。可见人们对忠义之士感情之弥笃了。五月五是端阳门插艾香满堂 - yunhe65 - yunhe65的博客

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说文解字:粽子

粽子是端午节的节日食品,世界各地的华人,无论是本地、中国、台湾、香港,还是海外的唐人街,都会按传统,在农历五月初五前准备各式粽子应节。
  但你知道吗,粽子的由来已久,汉代许慎的《说文解字》一书中,已有“粽子”的记载,是一种用芦叶裹米的食品。
  不过,在古代,粽子可是称为角黍。
  明清以后,粽子多用糯米包裹,这时就不叫角黍,而称粽子了。五月五是端阳门插艾香满堂 - yunhe65 - yunhe65的博客
 

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体验紫禁城里的端午节:

早在清干隆年间,端午节要摆粽子供,设“粽席”,人与神共同享受端午节的乐趣。
  粽子是端午节的象征。古时称粽子为角黍、黏黍。清代也把粽子说成是角黍。
  端午节这天,宫中用膳主要是粽子,因此有“粽席”之称。皇帝皇后、皇太后及诸嫔妃膳桌上粽子堆成一座座小山,有的用三号银碟装,每盘十八个,有的用二号银盘装,每盘装二十二个,还有的粽子二百个算作一“方”,每个膳桌上摆两方。五月五是端阳门插艾香满堂 - yunhe65 - yunhe65的博客

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端午节的习俗:

我国民间过端午节是较为隆重的,庆祝的活动也是各种各样,比较普遍的活动有以下种种形式:
  赛龙舟:
  賽龙舟,是端午节的主要习俗。相传起源于古时楚国人因舍不得贤臣屈原投江死去,许多人划船追赶拯救。他们争先恐后,追至洞庭湖时不见踪迹。之后每年五月五日划龙舟以纪念之。借划龙舟驱散江中之鱼,以免鱼吃掉屈原的身体。竞渡之习,盛行于吴、越、楚。
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端午节的传说和食俗:

农历五月初五,是我国传统的端午节,又称端阳、重五、端五节。早在周朝,就有“五月五日,蓄兰而沐”的习俗。但今天端午节的众多活动都与纪念我国伟大的文学家屈原有关。
  战国时代,楚秦争夺霸权,诗人屈原很受楚王器重,然而屈原的主张遭到上官大夫靳尚为首的守旧派的反对,不断在楚怀王的面前诋毁屈原,楚怀王渐渐疏远了屈原,有着远大抱负的屈原倍感痛心,他怀着难以抑制的忧郁悲愤,写出了《离骚》、《天向》等不朽诗篇。
  
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端午节的佩饰:

健人 旧时江浙一带端五时妇女的一种饰物。一般用金银丝或铜丝金箔做成,形状为小人骑虎,亦有另加钟、铃、缨及蒜、粽子等的。插在妇女发髻,也用以馈送。《清嘉录》云:“(五月五日)市人以金银丝制为繁缨、钟、铃诸状,骑人于虎,极精细,缀小钗,贯为串,或有用铜丝金箔者,供妇女插鬓。五月五是端阳门插艾香满堂 - yunhe65 - yunhe65的博客
 

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五月五是端阳门插艾香满堂 - yunhe65 - yunhe65的博客 六种美味粽子的做法:

1、台式粽子
  材料:长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。
  做法:将糯米洗净,泡3小时备用;把猪肉切成长约4公分,宽2公分的长条;香菇泡软后,去蒂切成条状;再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时;咸蛋黄切半备用。五月五是端阳门插艾香满堂 - yunhe65 - yunhe65的博客
  

五月五是端阳门插艾香满堂 - yunhe65 - yunhe65的博客 包粽子的几点注意事项:

粽叶的选用:广州人包粽子多用箬叶,选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶,粽子有竹叶的清香味,但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶,含有特殊的清香味,俗称“徽州伏箬” 。
  粽馅的调味:咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。五月五是端阳门插艾香满堂 - yunhe65 - yunhe65的博客
 

五月五是端阳门插艾香满堂 - yunhe65 - yunhe65的博客 另类粽子吃法消暑去油腻:

另类粽子吃法消暑去油腻
  今年端午节又要到了,粽子年年都吃,但是因为粽子是用肉类和糯米做成,多吃容易感觉到油腻。如何吃粽子能够解腻呢?记者昨日(13日)就此采访多位“食家”,打听出他们的“独门秘方”,以飨读者。五月五是端阳门插艾香满堂 - yunhe65 - yunhe65的博客
 

五月五是端阳门插艾香满堂 - yunhe65 - yunhe65的博客 专家教您如何鉴别"返青粽子" : 

对于如何鉴别“返青粽子”,专家建议:
  一看外表,原色粽叶的颜色发暗发黄,“返青粽叶”则呈均匀的青绿色,且表面鲜亮;
  二闻味道,由原色粽叶包制的粽子煮熟后会散发出粽叶的清香,“返青粽子”煮熟后粽叶不但香味不浓,反而有淡淡的硫磺味;五月五是端阳门插艾香满堂 - yunhe65 - yunhe65的博客
 

五月五是端阳门插艾香满堂 - yunhe65 - yunhe65的博客 端午节是我国最早的“卫生防疫节”:

端午节,在我国古代这个时候是疫情的高发期,所以这天人们要饮雄黄酒驱蛇虫,要早起收集露水洗眼以明目,小孩佩戴藏有朱砂、雄黄、香草的香囊预防某些传染性疾病。
 俗话说:“清明插柳,端午插艾”。在端午节,插艾叶和菖蒲是重要的民俗活动之一。艾,又名家艾、艾蒿。它的茎、叶都含有挥发性芳香油。它所产生的奇特芳香,可驱蚊蝇、虫蚁,净化空气。五月五是端阳门插艾香满堂 - yunhe65 - yunhe65的博客

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